Τα μυστικά του τέλειου φρέσκου ψαριού στη σχάρα
Ένας πλήρης οδηγός για λάτρεις της ελληνικής ψαροφαγίας Η απόλαυση ενός φρέσκου ψαριού στη σχάρα είναι μια από τις πιο αυθεντικές εμπειρίες της ελληνικής κουζίνας. Είτε το απολαμβάνεις σε ένα εστιατόριο θαλασσινών στα νότια προάστια, είτε θέλεις να το πετύχεις στο σπίτι, υπάρχουν συγκεκριμένα μυστικά που κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα απλώς καλό και ένα πραγματικά εξαιρετικό αποτέλεσμα. Σε αυτόν τον οδηγό θα ανακαλύψεις όλα τα βήματα —από την επιλογή του ψαριού μέχρι το σωστό ψήσιμο— ώστε να απολαύσεις το τέλειο αποτέλεσμα, όπως ακριβώς σε ένα κορυφαίο σημείο της ελληνικής ψαροφαγίας. Η σωστή επιλογή: τα “σημάδια” του πραγματικά φρέσκου...
Χταπόδι στη σχάρα με θέα τη θάλασσα: το πιάτο που ορίζει την Αθηναϊκή Ριβιέρα
Υπάρχουν πιάτα που δεν είναι απλώς γεύσεις· είναι εμπειρίες. Και στην Αθηναϊκή Ριβιέρα, ένα τέτοιο πιάτο είναι το χταπόδι σχάρας. Η μυρωδιά από τα κάρβουνα, το απαλό αεράκι που έρχεται από τον Σαρωνικό και το κύμα που σκάει λίγα μέτρα πιο πέρα δημιουργούν ένα σκηνικό που δύσκολα αντιγράφεται αλλού. Είναι η στιγμή όπου η θαλασσινή κουζίνα της Αθήνας συναντά την κουλτούρα της εξόδου στην παραλία — και μαζί δημιουργούν κάτι σχεδόν τελετουργικό. Η ιστορία πίσω από ένα πιάτο-σύμβολο Το χταπόδι έχει γράψει τη δική του ιστορία στην ελληνική γαστρονομία. Από τους ψαράδες που το χτυπούσαν στα βράχια για να μαλακώσει,...
Ο Λάμπρος στην κατοχή του 40.
"Η ταβέρνα της οικογενείας Λάμπρου επιτάσσεται από τις κατοχικές δυνάμεις." Σε ένα ακόμα ενδιαφέρον άρθρο του, το noupou.gr κάνει εκτενή αναφορά στην κατάσταση που επικρατούσε στα νότια προάστια κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής. Ανάμεσα σε δεκάδες ιστορικά στοιχεία, αναφέρεται μεταξύ άλλων και στην περιοχή της Βουλιαγμένης, η οποία ερημώνει, με τους κατοίκους να προσπαθούν να επιβιώσουν. Το πρώτο οίκημα που επιτάσσεται είναι αυτό της ταβέρνας Λάμπρος για τις μοναδικές διαστάσεις του και το στρατηγικό του σημείο και παραδίδεται άδειο με ανοιχτές πόρτες και παράθυρα όπως διέταξε ο Γερμανός επικεφαλής. Παράλληλα, οι Γερμανοί, γοητευμένοι από την τοποθεσία και την ομορφιά...
Λάμπρος: Η ψαροταβέρνα του 1889 που συνεχίζει ακάθεκτη.
To noupou.gr σε ένα προσεγμένο άρθρο του για μας, θυμάται τα παιδικά χρόνια στη αυλή του Λάμπρος. "«Για ψάρι; Στον Λάμπρο θα πάμε, πού αλλού», θυμάμαι σαν να είναι χθες τους γονείς μου να προγραμματίζουν την οικογενειακή έξοδο της Κυριακής", αναφέρει η αρθρογράφος Ράνια Αλευράγια τις Κυριακές με φρέσκο ψάρι στη Βουλιαγμένη. Το άρθρο μας ανοίγει την όρεξη με τη διάσημη σπιτική μελιτζανοσαλάτα μας, την αχινοσαλάτα με φρέσκους αχινούς και το σαγανάκι με τις γαρίδες ανάμεσα στο λιωμένο τυρί. Από το άρθρο δε θα μπορούσε να λείπει η αναφορά στα φρέσκα ψάρια, τα οποία έρχονται στο πιάτο των πελατών μέσα...
Για ολόφρεσκο ψάρι στο Λάμπρο, στη Βουλιαγμένη.
"Από τα πιο ιστορικά εστιατόρια της Αθήνας, καθώς λειτουργεί από το 1889." To newsbeast.gr γράφει για μας σε ένα εκτενές άρθρο του περιγράφοντας μεταξύ άλλων την μαγευτική τοποθεσία με θέα τον κόλπο της Βουλιαγμένης, τα signature πιάτα που διατηρήθηκαν μέσα στα χρόνια, όπως η παραδοσιακή αστακομακαρονάδα και η μαρμάρινη πλάκα που έχει εντοιχιστεί στη σάλα, με την άδεια λειτουργίας του τότε καφεστιατορίου, σήμα κατεθέν της εκατοντάχρονης ιστορίας. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο εδώ.